Menu lutin

Petits Fours Tièdes

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Soupe de Moules à l’orange et au Safran

ou

Cassolette de Rognons de Veau à la bière brune

ou

Aumônière de Saumon fumé et Crustacés

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Sorbet

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Suprême de Volaille au cidre

ou

Cabillaud en crumble de Chorizo

ou

Emincé de Veau au Maroilles

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Assortiment de Fromages

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Dessert

Menu enchanté

Mise en Bouche

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Salade méli mélo d’Écrevisses et fruits

ou

Foie gras de Canard maison et son chutney de mangue

ou

Blanquette de Cuisses de Grenouilles

ou

Risotto de Gambas et poireaux

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Sorbet

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Cœur de Rumsteack jus corsé bordelais

ou

Filet de Pintade au pain d’épice

ou

Pavé de Sandre grillé, sauce vierge

ou

Carré de Porcelet rôti au miel

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Assortiment de Fromages

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Dessert

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Mignardises

Menu gourmand

Assiette de Mise en Bouche

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Foie gras de Canard Maison

ou

Tartare de Saumon, pousse d’épinard et croustillant

ou

Nage de Langoustines aux fèves et petits pois

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St Jacques rôties, crème de carottes et cumin

ou

Chausson de Foie gras aux pommes

ou

Ris de Veau Forestière

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Sorbet

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Tournedos de Bœuf au Sichuan

ou

Dorade grillé, mousseline passion

ou

Pavé de Veau diablotin

ou

Pot au feu de la mer

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Assiette du maître affineur

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Dessert

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Mignardises

Menu féérie

Assiette de Mise en Bouche

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Mille-feuille de St Jacques, fondue de tomates

ou

Tarte fine aux poires et Filets de Cailles

ou

Pot au feu de Foie gras de Canard et petits légumes

ou

Filets de Rouget façon Tajine

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Dariole de Homard mousseline de Mandarine

ou

Croustillant d’Escargots à l’ail

ou

Cassolette de Ris de Veau à l’ancienne

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Sorbet

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Carré d’Agneau en croûte de Spéculoos

ou

Noisette de Filet de Bœuf aux 5 baies

ou

Blanc de St Pierre saisi, huile de vanille

ou

Magret de Canard au Cacao et Cerises

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Duo de Fromages et jambon à l’os

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Dessert

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Mignardises